Capire le etichette degli alimenti

Come promemoria, molti alimenti non contengono etichette perché sono interi e non trasformati come frutta o verdura. Altri alimenti hanno un ingrediente unico e hanno un’etichetta solo perché sono confezionati, ad esempio carne, uova, riso, semi oleosi.

Ti consigliamo di riempire il tuo cadie da corsa principalmente con questo tipo di cibo, perché meno un alimento viene lavorato, meglio sarà per te!

Elenco degli ingredienti

Di tutte le informazioni su un’etichetta, questa è senza dubbio la più importante.

Ti dice esattamente cosa c’è nel tuo prodotto ed è la prima cosa da sapere prima di lanciarti nella caccia alle calorie.

Innanzitutto, più lungo è l’elenco, più il prodotto viene lavorato e più è probabile che contenga additivi (coloranti, conservanti, agenti di consistenza, ecc.). Preferisci cibi con una lista corta (meno di 10 cibi).

Anche l’ordine di questa lista è importante!

Infatti, il primo alimento della lista è quello che si trova in maggiore quantità nel tuo prodotto, quindi se quello – questo è zucchero… scappa! E quindi, logicamente, chi arriva ultimo è quello che sarà il meno presente.

È quindi importante controllare che almeno i primi tre ingredienti siano alimenti di qualità per garantire che il tuo prodotto sia per lo più sano.

Infine, evita ingredienti con nomi chimici e impronunciabili che lo fanno non esistono in natura.

Calorie

Queste informazioni sono spesso ciò che i consumatori guardano per prime, ma è necessario prestare attenzione a questo valore in quanto non sempre viene interpretato correttamente.

Innanzitutto, le calorie sono sempre espresse in kcal per 100 g di cibo e spesso anche per porzione. Ma a volte una porzione del tuo cibo supera i 100 g e se non stai attento avrai sottovalutato il valore calorico del tuo cibo.

Inoltre, le calorie non indicano la qualità del tuo prodotto, è solo un valore quantificato dell’energia che il cibo ti darà. Questo valore deve quindi essere associato alle altre informazioni sull’etichetta.

Informazioni nutrizionali

In questa tabella troverai l’esatta distribuzione dei macronutrienti nel tuo prodotto.

Proteine:
I prodotti trasformati spesso mancano di questa categoria di macronutrienti, spesso perché è costoso, ma anche perché molti prodotti trasformati sono “prelibatezze”.

Attenzione a sceglierne a sufficienza prodotti che lo contengono o cibi crudi che appartengono a questa famiglia ultra importante per la costruzione muscolare.

Carboidrati:
Attenzione a questa categoria, perché includono carboidrati complessi, ma anche zuccheri raffinati.

Se il termine “carboidrati” compare da solo senza ulteriori dettagli, significa che non ci sono zuccheri aggiunti. Se invece viene indicata la parola “di quali zuccheri” indica la presenza nel vostro prodotto di zuccheri semplici, ovvero il saccarosio, il glucosio e il fruttosio che possono essere naturali o aggiunti. > Anche in questo caso, questa informazione sull’etichetta si riferisce alla totalità dei grassi con una menzione aggiuntiva quando c’è la presenza di grassi saturi.

Perché sono citati questi e non gli altri?

Perché si dice che gli acidi grassi saturi siano meno salutari. Possono essere di origine animale (burro, panna, formaggio, maiale, manzo, anatra, grasso d’oca, ecc.) o vegetale (olio di cocco, olio di palma, ecc.).

Ma attenzione, fate non vietare gli acidi grassi saturi che sono benefici se consumati in quantità limitate e quando sono di alta qualità. Il problema è che vengono utilizzati regolarmente nei prodotti trasformati, perché sono meno fragili degli acidi grassi insaturi, resistono meglio al calore della cottura e il loro costo è inferiore quando sono di scarsa qualità.

Quindi fate attenzione agli acidi grassi nel vostro prodotto lavorato che nella stragrande maggioranza dei casi sarà di pessima qualità.

Il resto delle informazioni nella tabella saranno fibre, sale e talvolta micronutrienti.

Di questi tre elementi, l’unico che dovrebbe destare la tua vigilanza è il sodio! Viene spesso utilizzato in grandi quantità nei prodotti trasformati, perché partecipa alla conservazione degli alimenti, ma anche semplicemente per esaltarne il gusto (o donarlo). Se aggiungiamo tutti i prodotti della giornata, l’assunzione di sale può superare rapidamente l’assunzione consigliata.

Ulteriori informazioni

“Senza zucchero”: l’alimento non è molto dolce, non contiene più di 0,5 g di zuccheri per 100 g o 100 ml di prodotto

“Poco zuccherino”: contiene almeno il 30% meno zucchero di un prodotto simile. Questo non significa che il prodotto sia dolce, ma che può essere un’interessante alternativa al consumo di prodotti standard

“Senza zucchero aggiunto”: il prodotto non ha zuccheri aggiunti o sostanze dolcificanti durante la sua fabbricazione, ma può contenere lo zucchero naturalmente presente negli alimenti utilizzati per prepararlo (succhi di frutta, composte…).

“Senza grassi”: l’alimento contiene meno di 0,5 g di grasso per 100 g o 100 ml di prodotto; che in realtà è molto povero di grassi

“A basso contenuto di grassi”: contiene almeno il 30% in meno di grassi rispetto a un prodotto simile

“A basso contenuto di grassi”: il cibo non contiene più di 3 g di lipidi per 100 g o 1,5 g per 100 ml di prodotto.

“A ridotto contenuto di sale/sodio”: contiene almeno il 25% in meno di sale rispetto a un prodotto simile. È potenzialmente sempre salato, ma inferiore alla maggior parte dei prodotti equivalenti

“Poco sale/Sodio”: l’alimento non contiene più di 0,12 g di sodio per 100 g o 100 ml di prodotto (es. 0,3 g di sale per 100 g o 100 ml di prodotto)

“Senza sale”: l’alimento non contiene più di 0,005 g di sodio per 100 g o 100 ml, questo che è molto basso.

Non fatevi ingannare, perché “0% di grassi” non significa “0% di calorie”, alcuni prodotti a basso contenuto di grassi sono calorici quasi quanto la loro versione originale, spesso sono più costosi e meno gustosi

Allo stesso modo, “Poco zuccherino” non significa “poco calorico”… Es.: uno yogurt alla frutta magro può essere calorico quanto uno yogurt naturale. Può contenere molto grasso, perché i produttori possono aggiungerlo per dare più gusto e compensare la mancanza di zucchero.

Il punteggio nutrizionale è importante?

Il punteggio Nutri si applica a tutti gli alimenti trasformati e a tutte le bevande (con alcune eccezioni).

Per 100 g di prodotti si tiene conto del contenuto anche di nutrienti da promuovere (fibre, proteine, frutta e verdura) e di nutrienti da limitare (energia, acidi grassi saturi, zucchero, sale). Ma attenzione, gli additivi, i pesticidi o il grado di lavorazione degli alimenti non cambiano. Inoltre, non tiene conto del contenuto di vitamine e minerali rimasti nel tuo cibo.

Quindi viene elaborato un calcolo matematico per consentire di riassumere la qualità nutrizionale del suo cibo. Dopo il calcolo, il punteggio ottenuto da un prodotto è definito da una lettera e un colore.

Questo metodo rimane un modo molto generalista di categorizzare gli alimenti e presenta molti difetti. In sintesi, un prodotto classificato E sarà spesso meno attraente di un prodotto classificato A, ma ciò non significa che il prodotto A sarà necessariamente salutare. Nell’olio d’oliva, ad esempio, è valutato meno bene delle patatine fritte!

Dobbiamo quindi mantenere uno spirito critico e dare la priorità al consumo di prodotti non trasformati.

Data di scadenza

Esistono due tipi di date, DLC e DDM.

La data di scadenza viene utilizzata per protesi deperibili e dopo tale data il prodotto può presentare un rischio per la salute.

Vedrai le parole “consumare fino a …”

La data di durata minima viene utilizzata per altri prodotti.

Dopo tale data, le qualità nutrizionali del prodotto possono essere alterate (sapori, consistenze, ecc.), ma non presenta alcun pericolo per la salute del consumatore.

È quindi importante guardare a questo tipo di informazioni per avere prodotti di qualità che contengano il maggior numero possibile di sostanze nutritive.

Marchi di qualità

Alcune etichette o denominazioni possono rassicurarti sulla qualità del prodotto, quindi è bene conoscerle.
Una garanzia di origine: AOC e AOP; IGP.
La Denominazione di Origine Protetta, segno ufficiale europeo, designa una produzione realizzata secondo un know-how riconosciuto all’interno della stessa area geografica, e che conferisce le sue caratteristiche al prodotto.
La denominazione di origine controllata si riferisce a prodotti che soddisfano i criteri della DOP. Costituisce un passo verso la DOP e consente la tutela della denominazione sul territorio francese, in attesa della sua registrazione e tutela a livello europeo.
La IGP è un segno ufficiale europeo che garantisce che il prodotto è una o più caratteristiche o fasi della sua origine geografica. Ottenerlo protegge il nome in tutta l’Unione Europea.

Una garanzia di qualità superiore: Label Rouge.
Il Label Rouge è un segno ufficiale francese. Indica i prodotti che, per le loro condizioni di produzione o fabbricazione, hanno un livello di qualità superiore rispetto a prodotti simili normalmente commercializzati.
Garanzia di una ricetta tradizionale: STG.
Specialità tradizionale garantita (STG) corrisponde a un prodotto il cui le qualità specifiche sono legate a una composizione, a metodi di lavorazione o lavorazione basati su una tradizione.
La particolarità della specialità tradizionale garantita è definita da due elementi distinti e tuttavia strettamente collegati: la specificità e l’aspetto tradizionale.
Una garanzia di rispetto per l’ambiente: Agricoltura biologica
Le regole che regolano la produzione biologica sono le stesse in tutta Europa ei prodotti importati sono soggetti agli stessi requisiti. I prodotti alimentari contengono almeno il 95% di ingredienti agricoli biologici certificati.

Ora hai tutte le nozioni di base per comprendere le etichette dei tuoi prodotti, quindi la prossima volta che vai a fare acquisti prenditi un paio di minuti per guardare queste informazioni.
Naturalmente, non si tratta di essere in eccesso e passare il tempo a tornare confezioni, ma su alcuni prodotti è bene controllare per fare la scelta migliore.
Se vuoi essere sicuro di consumare la qualità senza preoccuparti delle etichette, è semplice, mangia la maggior parte dei prodotti interi, crudi e non trasformati!